Засолка капусты (через несколько поколений рецепт прошел)
3 кг капусты
400 грамм моркови
3 стол. ложки соли
4 стакана воды (лучше бутилированную)
Все режем, шинкуем (морковь на крупной терке),перемешиваем и под гнет.
Двое суток стоит в тепле. Затем в центре делам дырку - в нее стакан сахара. И снова под гнет на одни сутки.
Через сутки хорошо перемешиваем, перекладываем в банки и в холодильник.
Через неделю можно кушать.
Храним капусту в холодильнике или погребе.
Я делаю в 5-7 кратном размере. До след. года хватает.

А это вообще ...любимое блюдо мужа...
Фаршированные баклажаны
На 6 баклажанов – 4 морковки, 2 небольшие луковицы.
Моем баклажаны, удаляем плодоножки, по центру каждого баклажана с четырех сторон ножом делаем проколы. Варим в соленой воде
(1 ст. л. соли на 1 л воды). Варить нужно несколько минут – до тех пор, пока баклажан будет легко прокалываться спичкой. Складываем отваренные баклажаны на наклонной плоскости, сверху кладем гнет, чем тяжелее – тем лучше. Оставляем на 10–12 ч., пока с баклажанов будет стекать вода.
Готовим начинку. Морковь натираем на крупной терке, пассируем на растительном масле, отдельно пассируем мелко нарезанный лук. Все смешиваем, солим по вкусу.
Берем сплющенный баклажан и надрезаем по боковой части (но не до конца), как книжечку.
Чесноком, пропущенным через чесночницу, натираем стенки баклажана внутри и кладем начинку. Обворачиваем баклажан веточками петрушки, укладываем в кастрюлю, на дно которой кладем укроп, лавровый лист, а на каждый баклажан сверху – по 2–3 кусочка красного горького перца и немножко мелко нарезанного чеснока. Так пересыпаем каждый слой синих.
Рассол: на 1 л кипяченой воды – 3 ст. л. соли.
Этим рассолом заливаем баклажаны, чтобы они были полностью покрыты. Накрываем крышкой. Сутки выдерживаем при комнатной температуре, а затем храним кастрюлю с баклажанами в холодильнике. Баклажаны готовы через 1,5 суток с момента заливки рассолом.

ещё дойдёт ход и до более объёмных вкусностей .. а пока это.. в день рождения Риммы) к коньяку..
режется лимон дольками.. посыпается сверху сахаром.. мелко молотым кофе.. чуть чуть чуть красн перцем и корицей) ничиго другого не представляю под коньяк

Рулетики "розы".
Лаваш порезать на полоски 2 см.
Начинка.
1 свекла на мелкой терке + чеснок +сыр + майонез.
2 сыр + чеснок + майонез.
Свернуть рулетики.

1 кг мелких огурцов
1 л газированной минеральной воды
3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
2 ст.л. соли
Способ приготовления:
Выложить промытый укроп (половину) на дно емкости.
Промыть огурцы, срезать кончики, плотно уложить.
Накрыть огурцы оставшимся укропом, посыпать сверху мелко нарезанным чесноком.
В минеральную воду добавить соль, размешать до ее растворения, залить огурцы так, чтобы вода их покрывала, убрать в холодильник.
Подавать малосольные огурцы на минеральной воде можно через 12-14 часов.
--

Закуска «Розы в тесте»
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста
300 г вареной колбасы
Способ приготовления:
Эта закуска очень проста в приготовлении, выглядит очень эффектно и отлично украсит любой стол.
Тесто разморозить, немного раскатать, разрезать на полоски по 2 см шириной.
Колбасу нарезать тонкими пластиками и каждый разрезать пополам.
Выкладывать на полоску теста половинки колбасы так, чтобы круглая часть колбасы выходила вверх за пределы теста, свернуть полосочку рулетом, загнув вниз край теста.
Выложить рулетики – розочки на противень и запечь в течение 20 мин.

Капустка «Минутное дело»

2,5-3 кг белокачанной капусты
1-2 моркови
1-2 зубчика чеснока
1 сладкий красный перец
виноград (или зеленое яблоко, свекла на выбор)
корень имбиря
Способ приготовления:
Тонко нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь, соединить, добавить виноград (нарезанную ломтиками свеклу или яблоко), нарезанный соломкой перец, целые зубчики чеснока, перемешать.
Налить в кастрюлю литр воды, добавить 3 ст.л. соли, 1 стакан сахара, ¾ стакана уксуса 9%, 1 ст.л. растительного масла, корень имбиря, довести до кипения, вылить горячий маринад в закуску, накрыть тарелкой, сверху положить груз, когда маринад остынет, убрать закуску в холодильник на несколько часов.

все рецепты проверены)
печенье кокосовое
250 гр кокосовой стружки..150 гр сахара..3 яйца..1-2 чайн ложки крахмала...
духовку разогреть.. противень застелить бумагой....
яйца растереть с сахаром..всыпать стружку...если не оч густо .. добавить крахмал.. всё перемешать..
сформировать небольшие конусы..и уложить на противень.. печь минут 30.. темп 19 гр..до красивого цвета..

я тебе похожу))))))))))

ну если так то я с удовольствием))))))))))))))))))))))))))))))))

я сейчас его взбиваю...потом расскажу...

Помидоры десертные

Ингредиенты:
помидоры
масло растительное
лук репчатый
лавровый лист
перец черный
желатин
маринад
Приготовление:
В литровую стерилизованную банку вливают 1 столовую ложку растительного масла, кладут 2 среднего размера лавровых листа, 6 горошин черного перца. Укладывают в банки до плечиков разрезанные на дольки, чисто вымытые помидоры, а сверху —тонкий ломтик репчатого лука. Заливают маринадом.Для маринада: специи заливают водой и кипятят 3 мин. Охлаждают, процеживают, добавляют полстакана 9%-го уксуса.
Желатин замачивают в холодной воде, дают набухнуть, сливают лишнюю воду. Желатин слегка нагревают и вливают в маринад.
Накрывают банку стерилизованной крышкой, пастеризуют 5–10 мин и немедленно закатывают. Хранят в прохладном месте.
Для 1 л маринада: соль 45 г, сахар 75 г, лавровый лист 3–4 шт., перец черный 15–20 горошин, гвоздика 20 шт., немного корицы, желатин сухой 7 г.

Я ещё добавляю болгарский перец.

Огурцы в собственном соку

Вам понадобится:
4 кг огурцов
200 г уксуса 9%
200 г сахара
200 г растительного масла
4 ст.л. зелени укропа и петрушки
2-3 ст.л. соли
2 ст.л. черного молотого перца
1-2 ст.л. пропущенного через пресс чеснока
2 ч.л. сухой горчицы (по желанию)
Способ приготовления:
Отрезать хвостики огурцов, разрезать их на 4 части вдоль, перемешать со всеми ингредиентами, оставить на 2,5-3 часа.
Затем огурчики в собственном соку можно кушать, а можно сделать консервирование на зиму.
Для этого по истечении указанного времени, когда огурцы пустят сок, их нужно разложить по банкам, залить выделившимся соком.
Стерилизовать банки емкостью 0,5л – 15 мин, 1л – 25 мин, закатать крышками.
Я режу огурцы кружочками и добавляю репчатый лук, порезанный кольцами. Кому как нравится...

Салат с баклажанами

Вам понадобится:
10 баклажанов
10 головок репчатого лука
10 помидоров
10 болгарских перцев
10 моркови
3 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1 ч.л. уксуса 70%
растительное масло
Способ приготовления:
Этот рецепт консервирования баклажанов позволяет приготовить вкусный салат, который будет просто незаменим как на праздничном столе, так и в любой другой день.
Баклажаны нужно нарезать крупной соломкой.
Приготовить рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч.л. соли, залить рассолом баклажаны, оставить на несколько мин, затем слить.
На растительном масле по отдельности обжарить: баклажаны, нарезанный лук, морковь (тонкой соломкой), сладкий перец (полукольцами).
Обдать помидоры кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки, положить в эмалированную кастрюлю, довести на среднем огне до разваривания помидоров, размять их толкушкой (я так не заморачиваюсь - просто помидоры пропускаю через мясорубку), добавить овощи, сахар и 1,5 ст.л. соли, кипятить в течение 5 мин, добавить уксус.
Затем салат с баклажанами раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается.

«Хреновина»

1 кг помидоров
100 г чеснока
100 г корня хрена (кто любит по-острее можно хрена и чеснока класть по-больше)
1-2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Помыть, очистить и снова вымыть корень хрена, пропустить его через мясорубку вместе с подготовленными помидорами и чесноком.
Посолить, добавить сахар (можно сахар не добавлять) и тщательно перемешать.
Хреновина раскладывается в чистые стерилизованные банки (лучше объемом 100-500 мл, я беру из-под кетчупа с широким горлышком), закрываются банки лучше винтовыми крышками.
Хреновина должна храниться в прохладном месте.

Печеные яблоки

5-6 яблок
5-6 ч.л. мёда
орехи, корица (кто что больше любит)

Вырезать у яблок сердцевины, в отверстия положить по 1 ч.л. мёда, орешки, чуть-чуть корицы, поставить на 10-15 мин в духовку, надколоть кожуру вилкой в нескольких местах, чтобы яблоки не потеряли форму.

Сердечки с сахаром
Замесить дрожжевое тесто: просеять 3 стакана муки, всыпать в нее 1 пакетик сухих дрожжей, соль, 2.5 ст. ложки сахара и 1 пакетик ванильного сахара, перемешать. 100 г маргарина растопить и слегка остудить. Влить в муку маргарин, 1 стакан кефира, вбить 2 яйца. Вымесить некрутое тесто.
Оставить тесто подходить на 1,5 часа. Когда тесто будет готово, разделить его на шарики
Каждый шарик размять рукой, чтобы получился кружок. Кружок посыпать сахарным песком или сахаром с корицей.
Скатать кружок в трубочку. Положите ее так, чтобы шов оказался наверху.
Сложить трубочку пополам, "хвостики" посильнее прижать друг к другу, чтобы склеить их. Шов должен оказаться внутри!
С круглой стороны надрезать примерно на две трети.
Раскрыть "лепестки" в разные стороны, чтобы получилась плюшка-сердечко
Плюшки аккуратно смазать желтком или молоком с помощью кулинарной кисточки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Шоколадные пирожные
Очень простые в исполнении пирожные, "воздушность" которых зависит от толщины выпекаемого коржа - в зависимости от вашего вкуса. Если сделать корж потолще, пирожные получаются нежными и воздушными. Если налить тонкий слой, получаются пирожные, похожие на миндальные.

Для приготовления теста растопить 250 г сливочного масла вместе со 150 г шоколада с изюмом и/или орехами, немного охладить.

Растереть 4 яйца с 350 г сахара, соединить с масляно-шоколадной смесью.

175 г муки смешать с 1 пакетиком ванильного сахара и 1 ч. ложкой разрыхлителя; всыпать муку в масляную смесь и вымесить в тесто.

Вылить смесь на противень, смазанный сливочным маслом или выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать пирожные в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение около 30 минут. Дать выпечке немного остыть и нарезать на небольшие квадратики.

Очень  простой рецепт, зато детки кушают, и ещё просят:Яблоко в глазури

Ингредиенты:
на 6 яблок
500 воды
250 сахара
пищевая краска

Способ приготовления:
сварить сироп до карамельной густоты
яблоко в несколько приемов полить глазурью,поставить на посыпанную сахаром поверхность для подсушки.